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青岛围棋协会官网:猪油有害健康?还能不能吃?总结:注意这4点,猪油也能吃的健康

2022-03-25 01:53:0939健康网
核心提示:网传,猪油里含有饱和脂肪,会对身体造成多种损害,也是心血管疾病的高危因素。猪油真的是健康杀手吗?

太阳城AG视讯 www.sbp33.com “都说了别再吃猪油了,怎么就是说不听呢?”

曹父曹母是从老一辈过来的,习惯了吃猪油,也喜欢吃猪油,可是这个坚持了几十年的习惯却总是引起女儿小曹的不满。在小曹的眼里,猪油里含有饱和脂肪,会对身体造成多种损害,也是心血管疾病的高危因素。

父母虽然没有心血管疾病,但是人老了这些疾病难免会找上门,因此总是嘀咕让父母少吃点猪油。

可尽管小曹三番四次地劝导父母,但是很明显都没有什么效果,这不在外求学的小曹一回家又发现厨房里多出的一小盆猪油,一气之下就将其扔掉,和父母之间说着说着就引发了激烈的矛盾!

猪油,究竟是曹父曹母口中“营养和美味的代名词”,还是小曹眼中的“健康杀手”呢?

让我们用医学知识来分析分析。

一、猪油是心血管疾病“元凶”?这还得从饱和脂肪酸说起

曾几何时,猪油是中国家庭餐桌上的“??汀?,然而在现代人眼中,它却变成了导致心血管疾病的“元凶”,归根到底都和饱和脂肪酸有关。

60年前,美国一位医生揭示了饱和脂肪酸和心血管疾病之间的关系,其中表明摄入过多的饱和脂肪酸,会增加心血管疾病的死亡率,而猪油含有较多的饱和脂肪酸,自此猪油便被拉入了黑名单。

这么说来,吃猪油真的会导致心血管疾病吗?

诚然,猪油中含有40%左右的饱和脂肪酸,相比于其他的油类饱和脂肪酸的含量比较高,但是猪油中还含有40%-50%的不饱和脂肪酸,而不饱和脂肪酸被认为对心血管有益。

换言之,猪油中含有有利于心血管健康的物质,也含有不利于心血管健康的物质。所以对于没有心血管疾病的中老年人可以适量的吃,但是对已经患有心血管疾病的患者来说,便不建议吃了。

二、问题来了,猪油还能不能吃?

猪油作为老百姓做饭时的首选食用油,它存在的疾病风险也让很多人陷入了用油恐慌,一些年轻人用实际行动拒绝猪油。然而,从医学的角度来分析,猪油不建议禁食。

猪油中饱和脂肪酸占40%,但是不饱和脂肪酸中的多不饱和脂肪占10%、单不饱和脂肪占40-50%,这两种脂肪酸都对人体有益,还有猪油中的多种维生素也是人体所需的重要营养,一旦减少猪油就会改变人体的营养摄入平衡,得不偿失。所以说,在考虑饱和脂肪酸的控制时,要考虑食物种类、其能量在膳食能量总量中的比例、食用人群的特殊性等等。

因此中国人民解放军总医院郭启煜主任建议,猪油既不能多吃也不能完全杜绝,可以和植物油交替食用,既能满足营养需求也能控制猪油摄入,饮食结构中偏肉食的人建议食用不含饱和脂肪酸的植物油,偏素食的人可食用猪油。本身确诊心血管疾病、三高、动脉粥样硬化等患者减少猪油,饱和脂肪比例最多不超过7%,多不饱和脂肪10%。

三、更该被封杀的脂肪:反式脂肪

如上文所述,“脂肪家族”中饱和脂肪一向是反面教材,而不饱和脂肪则是营养和健康的代名词,也是人体必需脂肪来源,但是凡事都有例外,还有一个隐藏者比饱和脂肪酸更“坏”,是医学界公认的有害物质,它就是反式脂肪!

反式脂肪,严格来说也是不饱和脂肪酸中的一员,因为它主要来源于食用油(植物油)高温加热、不饱和脂肪酸氢化。

反式脂肪酸对人体没有营养上的帮助,目前医学研究证实的反式脂肪危害有:心血管疾?。ㄈ纾汗谛牟?、血栓、动脉硬化)、肥胖、影响发育生长、老年痴呆等等。

反式脂肪主要存在于植物奶油、人造酥油、人在奶油和黄油,生活中尽量减少这些食物的摄入。

四、教你如何健康吃油

食用油是人们日常制作美味的关键配料,中国老百姓的“用油历史”也很久了,但是健康吃油得方法却鲜有人知,这4个技巧值得一学。

1、控制油量

凡事过犹不及,正如猪油一样,吃得多有潜在疾病风险,吃得少营养不足也可能引发更大的问题,因此食用油的用量也是一个大学问。

《中国居民膳食指南》中推荐:成年人每日用油摄入25-30克为佳。当然本身患有心血管疾病的人群要适当减少饱和脂肪、反式脂肪的摄入,选油时要慎重。

2、不同油种换着吃

生活中除了猪油外,市面上的食用油种类也非常多,每一种都有独特的营养价值。从营养和健康的角度来看,不同食用油交替食用,可以补充多种不同的营养元素,还可以更换口味,增加更多的美味,最关键的是可以有效控制单一物质的摄入量,减少潜在的风险,比如猪油。

例如玉米油和葵花籽油中的亚油酸、大豆油中含有的α-亚麻酸、菜籽油和橄榄油中含有很高的不饱和脂肪酸,这些物质都对人体的胆固醇、血脂控制有很好的效果。

3、选好油

在选择食用油时,首先要注意生产时间、生产地址、品牌和口碑,其次也要观察成分,排除含有反式脂肪酸的产品,最后可以根据自己的病史和口味,选择食用油成分中有害物质少,对自身有益物质多的产品。

4、储油也要好

厨房用油要尽量避免将油靠近火源和光源,因为光照和高温会加速食用油的氧化败坏。在日常用油时,也要避免“回炉”,用过的油比如:加热后未用、食用剩余等,不要二次倒入油壶。用完油后封好出口,保证密封效果。新油和老油避免混合。

对于日常食用的食物,人们总是抱有惯性思维,一旦传统看法被打破又容易走入极端,就如猪油来说,并不是非好即坏那么简单,关键还是要看人们如何食用、食用多少,因此对猪油人们也要怀着平常心,大可不必过于抵触。在日常生活中,食用油的健康食用技巧相信会帮助人们吃好油,吃出健康效果。


参考资料:

[1]多吃猪油对心血管有好处,具有保健效果?. 北京华亘医学检验实验室.2021-02-07

[2]猪油到底能不能吃?真相来了. 急诊医学资讯.2021-02-08

[3]猪油是血脂高的“元凶”吗?答案出乎意料. 中南大学湘雅三医院.2022-02-18

[4]郭启煜:饱和脂肪酸——吃还是不吃?这是个问题.国际糖尿病网.2015-08-10

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