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万博娱乐赌场最高占成:吃米和吃面的人,到底哪个更好?主食怎么吃更健康?一次性告诉你

2021-02-09 01:15:0339健康网
核心提示:主食在一日三餐中占据着重要的地位,把主食吃好了,对身体健康也更有益。

太阳城AG视讯 www.sbp33.com 南方人自小吃米饭长大,北方人自小吃面食长大,这主要是受地域的影响。但关于吃面好还是吃米饭好的争议却一直存在,有人觉得米饭更有营养,有人觉得吃面喝汤更养胃,北方人长得更高大壮实。

实际上,米饭和面,到底哪个更好呢?

吃米饭和吃面条,哪个更好?

人们口中关于米和面的“战争”从来就没有消停过,虽然这是南北地方饮食上的差异,但米和面条真的能比个高低吗?

米和面条都含有人体必须的营养元素,包括膳食纤维、维生素、蛋白质和锌?!吨泄澄锍煞直怼分屑窃氐暮勘硎荆?/p>

同等重量的大米和面粉相比,面粉所含的膳食纤维和维生素B1、B2、钙、镁、铁等微量元素的含量都较大米要高。

此外,在蛋白质的含量上,面粉也比大米更多,不过大米中蛋白质的质量更好,这意味着更容易被人体所吸收。[1]在含锌量上,大米则略胜一筹。

这样看来,如果同时考虑营养元素的含量和蛋白质的利用率,大米与面粉可以说是不相上下。不过大米和面粉都是精致主食,是经过精细加工的。

在加工的过程中大量的维生素和矿物质都遭到了流失。如果想从主食中获得更多的营养,还是要搭配一些燕麦、小米等粗粮。

米饭和面条,吃哪个更容易长胖?

对于减肥的人来说,米饭和面条都是“大忌”,不能吃多的。但是也不可能一直不吃,那么二者到底谁对减肥者更“友好”呢?

热量

如果单看生面条的热量是348大卡每100克,米饭是347大卡每一百克。两者煮熟后的热量也在110大卡左右,因此同样分量的大米和面条热量是差不多的。

但是,人们吃面和吃饭的时候往往吃的不一样多。简单来说,吃米饭时我们都会配各种别的菜,所以米饭不是主角,正常人一顿摄入的米饭也就是100~200克左右。

但面条不同,吃面时,面才是主角,往往是一大碗面配几根青菜,这样就会导致热量严重超标。

糖分

我们都知道主食中的碳水化合物和糖分主要来自淀粉。面条中含有的淀粉是支链淀粉,而米饭中主要含直链淀粉。二者的区别就是:直链淀粉比较难被小肠吸收,在人体内的分解方式类似纤维素。

支链淀粉容易被分解为葡萄糖,有利于小肠快速吸收糖分,从而转化为血糖刺激胰岛素,更容易发胖。因此,从淀粉成分上看,面条更容易令人长胖。

晚餐主食怎么吃更健康?

许多减肥人士为了减肥,晚上就会省略主食,有的是完全不吃东西,有的还会吃些蔬菜水果。其实,这种方法并不可取。

试想一下,吃过午餐后,最早要到第二天的早餐时间才能再次摄入米、面等主食,中间隔了将近20小时的时间,这样会导致身体大部分时间处于机体功能不足的状态。

糖分和热量不足以维持机体正常代谢时,身体里的蛋白质和脂肪就会转换为能量。[2]长期消耗蛋白质,会有损肌肉和器官的健康。那么,进食主食应该怎么吃才既能为身体提供能量,又不容易发胖呢?

选择多种类的主食

相对于只吃精面或精米而言,一餐饭中食用多种类的主食更能保持营养的全面摄入。加入其他种类的粗粮搭配,例如玉米、红薯、杂粮等等,能够增加多种膳食纤维和维生素,帮助肠道更好消化。

控制主食的摄入量

主食的热量含量比较高,能够为身体提供一半以上的每日所需能量。需要减肥的人群和糖尿病患者可以进行称重饮食,避免在无意之中摄入过多的主食。

注意烹调方式

少用煎、炸、爆炒、烘焙等多油方式来烹饪主食,少吃烤面包、油条等这类面食,含油量很高,更容易发胖。


吃饭,听起来是很简单,而且是每天都在做的事。但是吃饭也有讲究。主食在一日三餐中占据着重要的地位,把主食吃好了,对身体健康也更有益。其实吃面和吃米只是地方习惯的差异,重要的是各种主食的搭配均衡。

参考资料:

[1]《吃米和吃面到底哪个更营养?是时候告诉你真相了》.生命时报.2018-03-30

[2]《吃米和吃面到底哪个更好?多年的疑问终于解开了》.科普中国.2020-01-22

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